中外专家共识：矿物质是水的灵魂 杜绝饮用纯净水
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文章资料来源：人民网、生命时报等
对于人类来说，水的重要性是毋庸置疑的。人体内水分大约占体重的70%，其中脑髓含水量为75%，血液含水量为83%，肌肉含水量为76%，连最坚硬的骨胳里都含有22%的水分！如果没有水，食物中的养料就不能被吸收，废物也不能排出体外，就连药物都不能在身体里发挥作用。
水不仅是人体物质代谢的载体，还有维持体液正常渗透压及电解质平衡、调节体温、润滑等作用。
矿物质是水的灵魂
人们都被教育要“多喝水”，但要喝什么样的水才是对人体有益呢？据有关水与生命质量认知调查报告显示，65.9%的人渴了才喝水，17.5%的人只喝饮料，喝水比较随意的人占11.6%。可见，部分人对如何科学饮水还不够了解，存在饮水量不足、饮水观念不科学等问题。
在2019年营养科学大会上，多位来自世界各地的专家一致强调，人们不仅要喝够水，更要喝对水，只有正确的喝水才能充分地发挥水在我们体内的作用。
经科学测定，人体血液中所需的各种化学元素都需要从水中摄取，特别是矿物质。在营养学上矿物质的地位并不亚于维生素，它的缺失会导致各种疾病的发生，而天然的矿泉水是溶解了地壳中的矿物元素，富含人体所必需的微量元素和矿物质等。常饮矿泉水能弥补钙不足，另外矿泉水里还含硅锶、偏硅酸等有益元素。硅是人的骨骼组成元素，偏硅酸有软化血管的作用，常饮偏硅酸高的矿泉水，可促进人的骨骼生长发育。所以，水里的矿物质才是我们是否喝对水的关键。
2017年5月，第十三届全国营养科学大会暨全球华人营养科学家大会上的水中矿物质和健康国际论坛，数位国内外专家就饮用水中的营养素与人体健康的关系进行了深入研讨，一致认为饮用水中的钙和镁对身体有益。
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北京大学营养系主任、中国营养学会副理事长马冠生指出，根据相关调查，国内居民膳食结构中钙、镁等营养素摄入不足，而饮用水中的钙、镁是非常好的补充，且在预防心血管疾病方面有一定的作用。
《生命时报》在采访马冠生教授时，他表示维护人体健康的营养素有40多种，主要来自于日常所吃的各种食物，饮用水提供的矿物元素对总体膳食摄入贡献率占到1%~20%。例如，对于钙、镁元素，饮用水可提供多达所需要的每日总摄入量的20%，而对于其他大部分元素，饮用水贡献了总摄入量5%以下。
美国印第安纳大学公卫学院流行病及生物统计系首任系主任何卡也明确指出：“水是必需的营养物质，也是其他营养物质特别是微量矿物质的载体，这也是长寿地区健康饮食的重要组成，因此，对于这些微量元素对人体的健康积极影响我们应该更加重视。”
瑞典皇家理工大学的研究员Ingegerd Rosborg专门出版了一本专著《饮用水中的矿物质与矿物质平衡》，系统性地介绍了饮用水中的矿物质对人群健康的影响，并介绍了欧洲相关国家饮用水法规对于不同矿物质的含量要求，并指出，保留这些有益的矿物元素，对健康非常重要。
饮用纯净水危害大
很多人出于对饮用水安全的考虑，只喝纯净水、蒸馏水，还有很多人在家中安装了净水器（超滤、反渗透类净水器），对自来水进行深度处理甚至彻底处理的现象十分普遍。这样做虽然在一定程度进行了二次净化，但是同时也可能失去了从饮用水中获取矿物质的途径。
第三军医大学全军军事作业与环境医学专业委员会副主任委员舒为群指出，通过实验研究发现，长期饮用水pH为酸性的饮用水，会造成骨质疏松等情况的发生。因为虽然人体酸碱平衡看似维持正常，但实际上，人体为了保证稳态，通过动员骨质中的钙来维持酸碱平衡，这就将损耗骨质。
舒为群强调：“饮用水中天然存在的矿物质如果完全通过反渗透等技术去除，人工是无法将其恢复到天然状态的，即使人为添加一些矿物盐，也不会促进健康，反而适得其反，对健康产生不利影响。”
德国柏林自由大学生化学教授、美国营养学会会员福曼提出：“纯净水非但不含矿物元素，反而会带走人体内原有的营养物质。”
所以喝过度过滤的纯净水有健康风险，因为过度过滤的纯净水中已经没有了人体每天必须摄入的营养元素。人类与所处的水文地球化学环境基本上是适应的，水是自然环境中最活跃的物质，天然水的物理性质和化学成分是环境中的气候、地形地貌、水文、地质、土壤、植被等多种因素的综合反映。真正优质的矿泉水才是人类饮水的理想选择。而长期饮用某些纯净水、“太空水”、蒸馏水等会造成体内有用物质的损失，对身体是无益的。
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固原师范专科学校化学系的吴茂江老师表示：“市售的纯净水一般是自来水用离子交换、电析、反渗透等技术制得。在除去了有害物质的同时，把有益的矿物质和微量元素也除去了。并且pH值呈酸性，长期饮用会导致体内电解质的紊乱。所以，纯净水不适宜长期大量饮用，尤其是儿童，多饮用直接影响身体发育和健康成长。”（可见于《河北师范大学学报(自然科学版)》2002年第3期的《饮用水与人体健康》一文）
中国疾控中心白所长：一杯好水要满足的条件
德国酒水超市只有一款纯净水
在欧洲饮用水就是指代矿泉水
作为专售酒水饮料的超市，Orterer在德国的品牌超市中是饮用水品类最齐全的超市。然而在这里所出售的110个品牌的饮用水中，除AQUA品牌的一款为纯净水外，其余均为矿泉水。
而之所以提供这一款纯净水，还是因为欧洲各国的市政供水的水质普遍偏“硬”（即水中所含矿物质含量较高），咖啡机等设备在长期使用的情况下容易产生水垢，影响机器本身性能，因此提供这一款专门用途的饮用纯净水售卖。
为什么德国其他的品牌不推出纯净水呢？因为即使超市里摆上更多品牌的纯净水，本地消费者也不太会选择经常饮用它。对于大多数德国人来说，“饮用水”的概念基本上可以与“矿泉水”划等号。除了德国，其他欧洲国家的消费者也认同这一概念。
国内外学者呼吁关注婴幼儿饮水健康
德国柏林自由大学教授、德国镁研究学会前主席Jürgen Vormann表示，在欧洲人们几乎不会选择纯净水，针对婴幼儿等特殊人群的饮用水标准，欧洲主要国家均有完善的法律做出明确要求，比如饮用水中须含有一定量的矿物元素且总矿物质含量不能太高，钠的含量不能高于20mg/L，有害物质含量应该更低，微生物要求更加严格等。马冠生在会上也介绍了国外发达国家制定的婴幼儿饮用水标准，并指出，婴幼儿由于代谢系统还在发育，因此饮用水矿物质含量不能过高。
舒为群指出，现在很多校园直饮水都是采用纯净化的方式，去除了水中的全部矿物质，这将对儿童身高、牙齿带来十分不利的影响。她还建议，对饮用水的处理需要从安全和健康两方面考虑，对于长期饮用的水，需要保留一定量的矿物元素。
什么才是健康的好水？
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受访专家：北京公众健康饮用水研究所研究员 赵飞虹
北京公众健康饮用水研究所研究员赵飞虹告诉《生命时报》记者，居民对饮水重视是健康素养提高的表现，但不能一味追捧纯净水。
“纯水机水源是自来水，RO膜虽能过滤很多细菌、杂质和化学成分，但水中90%左右对身体有益的微量元素也被一同滤去。”赵飞虹说，过滤后的水称为“软水”，钙、镁等矿物质含量很低，长期饮用可能增加患心脑血管病的风险。另外，资源浪费也是问题。直饮水机过滤比例为1（纯水）：3（原水），即3吨自来水可过滤成1吨纯净水，其余的都被排入下水道。
她还建议，居民不要长期饮用纯净水，可与瓶装水、自来水换着喝，也可饮用活性炭过滤器过滤的自来水，这样能最大程度地保留水中的矿物质，维护身体健康。
央视新闻频道：赵飞虹谈饮水健康
健康好水的世卫组织标准
贵阳学院化材系高级讲师苟小敏表示：“按照世卫组织的标准，即使安全、干净，也不等于是健康的好水。健康的好水应该没有污染、含有人体所需的天然矿物质和微量元素、含氧量高。矿泉水中的偏硅酸、锂、锶能促进骨骼和牙齿的生长发育，有利于防治骨质疏松，还能预防高血压，保护心脏。长期饮用矿泉水还能补充钙、镁、锌、硒、碘，对于增强机体免疫功能，延缓衰老，预防肿瘤，防治高血压、痛风与风湿性疾病也有着良好作用。”（可见于《科技与生活》2010年第13期的《论饮用水的选择》一文）
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净水器哪个好？这个问题困扰着许多需要装净水器的家庭。水是人类赖以生存的基础，水中的矿物质和微量元素对人体健康至关重要。北京化工大学生命动力和水资源研究中心金日光教授指出：“水对于生命的起源及在生命延续过程中起着相当重要的作用，从这个意义上讲，我们不能说水就是用来解渴的，水的深远意义在于维持人类健康延续生命。”那么，什么样的水才是对人体有益的水？什么样的净水器才能滤出对人体有益的水呢？
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世界卫生组织在《饮用水中的营养素》中也明确指出，饮用水中矿物质含量低，可能直接影响肠道粘膜、新陈代谢及身体机能。净水器哪个好？那一定是能够让人体饮用健康好水的净水器。人类只是地球上的一种生物，人类的身体健康和动物一样也是通过饮水和食物来获取营养物质。这些营养物质由许多元素构成的，每种元素对人体的影响都是巨大的。对人体最重要的五种元素：钙铁锌碘硒，每个对人体都有什么样的作用呢？
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