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 【知识】吃饭时到底能不能喝水？争议了这么多年，终于有答案了

   


吃饭时，有人喜欢边吃边喝水

好下饭

有人则说饭前猛灌几口水

最润嗓子

还有人选择在饭后来杯水

解解腻

更有人图省事儿

不喝水就把饭干咽下去……









吃饭喝水这事儿，听起来再正常不过了，但怎样吃饭喝水可是个“技术活”：到底能不能边吃饭边喝水？怎样喝？水喝多了还是少了？凉了还是热了？其实都深深地影响着我们的肠胃健康。



北京协和医院消化内科主任医师李景南就明确表示：吃饭时喝水，真的会影响你的肠胃功能！







我们常常听人说，“吃饭的时候不能喝水，对胃不好。”



从科学上来讲，吃饭时喝太多水，也确实会对人体的消化功能造成影响，那么，这种影响到底表现在哪些方面呢？北京协和医院李景南主任是这样解释的：



1、直接影响初级消化功能


人体的消化功能主要依靠胃液里的胃酸进行运作，胃酸作为人体最初始消化功能之一，能将我们吃入体内的蛋白质、脂肪和淀粉做一次初级消化。



而胃酸的浓度对于消化功能来说十分重要。如果在吃饭的过程中喝入大量的水，这些水会在无形当中就会将胃液稀释，降低胃酸浓度。当胃酸的初步浓度降低以后，人体的初级消化功能也自然会受到波及。







2、影响胃部的蠕动


边吃饭边喝水，除了会将我们的胃液稀释外，也会在胃部的蠕动方面上“搞破坏”。



胃的消化功能除了胃酸外，还需要依靠胃的蠕动。胃在蠕动的过程中，会将我们吃进去的食物变成食糜，从而加速肠道对食物的消化吸收。



而在吃饭的过程中，如果饮入大量的水，就会将我们的胃撑大，减弱它的蠕动功能，这对消化功能可没什么好处。







3、影响咀嚼


边吃饭边喝水时，饭菜会更容易下咽，特别是有些人喜欢拿汤、水来泡饭，这样的搭配会减少牙齿的咀嚼频率，让那些未经过嚼碎的大块食物直接进入肠胃，为我们的肠胃增加了不少消化负担。







4、影响进食量


大量的喝水很容易导致水分停滞在胃部，造成饱腹感，影响我们的正常进食量。长期如此，就会造成身体获取的热量、营养都不足。











看来，边吃饭边喝水确实会对消化功能产生影响，但医生也同时强调，这并不是代表进食时完全不能喝水，而是需要在量上进行控制。



进食期间，我们依靠唾液的润滑作用，帮助食物更好的咀嚼和吞咽。但如果食物特别干涩，我们想要咽也咽不下去，这时候适当的辅以水、汤或粥，反而有利于吞咽和消化。



那如何掌握喝水量呢？

最恰当的一个比例就是以感觉饮食比较顺畅，吞咽没有特别干燥的情况为参考，这种状态下的喝水量是有利的。一般我们建议吃饭时控制喝水量在一小杯（100～200 mL）以内比较合适。











一般而言，医生绝不会建议大家饭后立刻喝水。



一方面，人体的胃在饭后处于饱腹状态，此时再喝入大量的水，等于硬生生将你的胃部“撑大”，日子长了，胃慢慢扩张 ，吃得也越来越多，长胖只是时间的事儿了。



另一方面，饭后频繁和大量饮水也是容易引起烧心的因素，所以有胃灼热毛病的人适宜饭后2~3小时后才饮水，而且是每间隔20~30分钟饮上3~4小口。









喝水的最佳时间是饭前半小时。

 

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